Lav vaniljecremen: varm mælken op med den flækkede og udskrabede vaniljestang. Pisk blommer, sukker og majsstivelse, hæld den varme mælk over under piskning, og sæt tilbage på middel varme under konstant piskning, til cremen tykner. Dæk med film direkte på overfladen, og lad den køle af i køleskabet.

Lav dejen: opløs gæren i den lune mælk. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og muskat, derefter mel og blødt smør. Ælt i 10 minutter til en smidig og glat dej.

Dæk til, og lad dejen hæve 1 time et lunt sted, til den er fordoblet.

Del dejen i 12 boller på cirka 80 g. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dæk til, og lad dem hæve 30 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C. Tryk med den meldryssede bund af et lille glas i midten af hver bolle, så der dannes en bred og dyb fordybning, uden at gå igennem dejen. Pensl kanterne med sammenpisket æg.

Pisk den kolde creme glat, og fyld hver fordybning med en god skefuld, med sprøjtepose eller ske. Bag i 10 til 12 minutter, til bollerne er gyldne. Lad dem køle af på en rist.

Rør flormelis og varmt vand sammen til en tyk glasur. Smør den ud i en ring rundt om cremen, og dyp straks i kokosmel.