Go Back
Panier en osier garni d'un torchon en lin rempli de pão de queijo dorés, dont un ouvert en deux montre une mie blanche et filante au fromage, avec une tasse de café et un bol de fromage râpé sur une table en bois
Team Curcuma

Pão de queijo (brasilianske ostboller)

De små ostboller fra Minas Gerais: en dej af maniokstivelse skoldet med mælk og olie, beriget med æg og ost, som hæver i ovnen til bløde, gyldne kugler.
Udskriv Gem
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal : 30 stk.
Ret : Snack
Køkken : Brasiliansk
Kalorier : 125
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 250 g polvilho doce (sød maniokstivelse)
  • 250 g polvilho azedo (syrlig maniokstivelse) eller 250 g mere polvilho doce
  • 250 ml sødmælk
  • 120 ml neutral olie
  • 1 tsk salt
  • 2 stk. æg
  • 200 g revet ost halvt parmesan, halvt emmentaler

Préparation
 

  1. Kom begge slags maniokstivelse i en stor skål. Bring mælk, olie og salt i kog i en gryde.
  2. Hæld straks den kogende væske over stivelsen og rør hurtigt med en træske: dejen bliver først klumpet og derefter klistret. Lad den køle af i 10 minutter.
  3. Tilsæt æggene ét ad gangen, og ælt i hånden eller med røremaskine, til dejen er glat og smidig.
  4. Ælt den revne ost i, og ælt yderligere 2 minutter. Tænd ovnen på 200 °C.
  5. Form med olierede hænder cirka 30 kugler på 3 cm, og læg dem med god afstand på en bageplade med bagepapir.
  6. Bag i 20 til 25 minutter ved 180 °C, til pão de queijo er hævet og gyldne. Server dem lune.

Noter

Smør hænderne let med olie, når du former kuglerne: dejen klistrer lidt, det er normalt. De rå kugler kan sagtens fryses og bages direkte fra frost, med 5 minutter ekstra.