Del broccolien i lige store buketter, og lad et stykke stilk sidde på hver. Skræl stilken med en kartoffelskræller for at fjerne den hårde skræl, og skær den i 5 mm tykke stave.

Skyl buketterne, og tør dem grundigt i et rent viskestykke.

Varm olivenolien op ved høj varme i en stor pande. Kom broccolien på i ét lag, og lad den brune i 3 minutter uden at røre.

Sautér i 2 minutter, hæld derefter vandet ved, læg låg på, og lad dampe i 2 minutter. Tag låget af, og lad vandet fordampe.

Tilsæt det finthakkede hvidløg og espelettepeberen, og sautér i yderligere 1 minut uden at lade hvidløget brænde på. Rist mandlerne på en tør lille pande.

Tag panden af varmen, tilsæt citronskal og citronsaft, smag til med salt og peber, og drys med de ristede mandler. Server med det samme.