Skræl de søde kartofler (eller skrub dem grundigt), og skær dem i tern på 1,5 cm. Skær squashene i halve skiver eller i tern på 2 cm. Hak hvidløget.

Varm olien op på en stor pande. Kom den søde kartoffel på i ét lag, og lad den stege 3 minutter uden at røre i den.

Vend grøntsagerne, læg låg på, og lad dem stege 5 minutter ved middel varme. Tag låget af.

Tilsæt squashen, og steg videre i 6 til 7 minutter ved høj varme, mens du vender af og til.

Tilsæt hvidløg, krydderier og timian, og steg yderligere 1 til 2 minutter under omrøring.

Smag til med salt og peber, og drys friske krydderurter over lige før servering.