Ovnbagt butternut squash med røget paprika -

Cubes de courge butternut rôtis au paprika fumé dans un plat en terre cuite, avec feta émiettée, graines de courge grillées et thym frais

Team Curcuma

Ovnbagt butternut squash med røget paprika

Tern af butternut squash bagt i ovnen med røget paprika, hvidløg og timian, bløde indeni og karamelliserede i kanterne, serveret med feta og ristede græskarkerner.

Udskriv Gem

Forb. tid 15

Tilb. tid 35

Samlet tid 50

Antal : 4 personer

Ret : Tilbehør

Køkken : Middelhavet

Kalorier : 285

Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser

1 butternut squash (ca. 1,2 kg)
3 spsk olivenolie
1 topfyldt tsk røget paprika (mild pimentón de la Vera)
2 fed hvidløg
4 kviste frisk timian (eller 1 tsk tørret)
80 g feta
2 spsk græskarkerner
1 spsk honning (valgfri)
salt og sort peber

Préparation

Forvarm ovnen til 210 °C (190 °C varmluft). Skær begge ender af squashen, og del derefter halsen fra den runde del.
Skræl den med en kartoffelskræller, eller lad skrællen sidde, hvis den er økologisk. Halver den runde del, skrab kernerne ud med en ske, og skær hele squashen i tern på 2-3 cm.
Bland ternene på en bageplade med bagepapir med olivenolie, røget paprika, knust hvidløg, timianblade, salt og peber. Fordel dem i ét lag uden at de ligger for tæt.
Bag i 30-35 minutter, og vend ternene halvvejs, til de er møre og flot gyldne i kanterne.
De sidste 5 minutter lægger du græskarkernerne på pladen, så de bliver ristet. Til en sød-salt version drysser du honning over squashen samtidig.
Server varm eller lun, med smuldret feta og lidt frisk timian.

Noter

Udsæt ikke røget paprika for for høj varme for længe: den kan blive bitter. Gå ikke over 210 °C. Ovnbagt squash kan holde 3 dage i køleskabet og varmes op på 10 minutter i ovnen. Rester bliver til en fremragende suppe.