Go Back
Lefse, grandes galettes norvégiennes fines et souples à la pomme de terre tachetées de brun, pliées en quatre, dont une garnie de beurre, sucre et cannelle roulée et coupée en tronçons
Team Curcuma

Lefse (norsk kartoffelfladbrød)

De berømte norske fladbrød: mos af melede kartofler, smør, fløde og lidt mel, rullet meget tyndt ud og bagt tørt på en glohed bageplade, derefter smurt med smør, sukker og kanel eller fyldt med salt fyld.
Udskriv Gem
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Afkøling 2 timer
Samlet tid 3 timer 10 minutter
Antal : 16 stk.
Ret : Tilbehør
Køkken : Norsk
Kalorier : 130
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 1 kg melede kartofler (f.eks. bagekartofler)
  • 50 g smør
  • 60 ml piskefløde
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 200 g hvedemel (plus rigeligt til udrulning)
  • blødt smør, brun farin og kanel til det søde fyld

Préparation
 

  1. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem 20 minutter i saltet vand. Hæld dem meget godt af, og lad dem dampe af i 2 minutter i den varme gryde.
  2. Pres dem gennem en kartoffelpresser eller passevite til en meget fin mos uden klumper. Tilsæt smør, fløde, salt og sukker. Dæk til og lad mosen køle helt af, mindst 2 timer eller natten over i køleskabet.
  3. Ælt melet ind i den kolde mos, og ælt kort til en smidig dej, der ikke længere klistrer. Form en rulle, og skær den i 16 kugler. Hold dem kolde.
  4. Varm en stor bageplade eller pandekagepande uden fedtstof op ved middelhøj varme (ca. 230 °C).
  5. Rul en kugle ud på et godt meldrysset klæde eller bord til en meget tynd skive på 25 til 30 cm med en rillet eller meldrysset kagerulle. Vend dejen tit, så den ikke hænger fast.
  6. Løft fladbrødet med en lefsepind eller en lang flad paletkniv, og læg det på bagepladen. Bag det ca. 1 minut på hver side, til der kommer brune pletter.
  7. Stabl de bagte fladbrød mellem to viskestykker, så de forbliver bløde. Server dem som de er, eller smør dem med blødt smør, drys med sukker og kanel, og rul eller fold dem.

Noter

Mosen skal være helt kold, gerne lavet dagen før. Næringsværdierne gælder for én lefse uden fyld. Til det søde fyld regner du med 80 g blødt smør, 60 g brun farin og 2 tsk kanel til alle fladbrødene.