Vask pærerne grundigt, mens du gnubber dem forsigtigt, og tør dem. Skræl pærerne til din hovedopskrift, og dryp straks skrællerne med citronsaft.

Skær de 2 hele pærer i stykker med skrællen på, og fjern kernehus og kerner omhyggeligt.

Flæk den halve vaniljestang på langs, og skrab kornene ud med knivspidsen.

Kom skrællerne, pærestykkerne, vandet, resten af citronsaften, sukkeret samt vaniljekorn og -stang i en gryde.

Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter under omrøring en gang imellem. Er kompotten for tynd, så lad den koge ind i nogle minutter uden låg.

Tag vaniljestangen op, blend kompotten grundigt, og pres den gennem en passevite eller en fin si. Server lun eller kold.