Skyl kikærterne, og tør dem grundigt i et rent viskestykke. Snit løget, og hak hvidløget.

Varm 2 spsk. olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Kom kikærterne på, og steg dem gyldne i 6 til 8 minutter under omrøring en gang imellem. Læg dem til side på en tallerken.

Hæld resten af olien på den samme pande, og steg løget i 3 minutter, til det er blødt.

Tilsæt hvidløg, gurkemeje, spidskommen, paprika og peber. Rør rundt i 30 sekunder til 1 minut uden at lade krydderierne brænde på.

Kom kikærterne tilbage på panden, og tilsæt spinaten en håndfuld ad gangen. Rør i 1 til 2 minutter, til den lige er faldet sammen.

Smag til med salt, dryp med citronsaft, og server med det samme med ris, ristet brød eller en skefuld yoghurt.