Go Back
Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Kikærtekroketter med krydderurter

Gyldne og helt grønne kroketter, falaflens nemme fætter: kogte kikærter, persille, koriander, mynte og spidskommen, serveret med tahinsauce. Klar på 35 minutter.
Udskriv
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 35 minutter
Antal : 4 portioner (16 kroketter)
Ret : Hovedret, Snack
Køkken : Mellemøstlig
Kalorier : 390
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

Kroketter
  • 480 g kogte kikærter (2 dåser à 400 g, afdryppede)
  • 1 bundt bredbladet persille (ca. 30 g)
  • 1/2 bundt frisk koriander eller mere persille
  • 10 blade mynte
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1/2 tsk. stødt koriander
  • 1/2 citron (revet skal og 1 spsk. saft)
  • 3 spsk. kikærtemel eller hvedemel
  • 1/2 tsk. salt
  • peber
  • 4 spsk. olivenolie til stegning
Tahinsauce
  • 3 spsk. tahin (sesampasta)
  • 4 spsk. yoghurt naturel eller koldt vand til en vegansk udgave
  • 1/2 citron (saften)
  • 1 knsp. gurkemeje kan udelades
  • 1 knsp. salt

Préparation
 

  1. Skyl kikærterne, lad dem dryppe af, og tør dem godt i et viskestykke. Vask og tør krydderurterne grundigt. Pil løg og hvidløg.
  2. Blend løg, hvidløg og krydderurter med korte stød, og tilsæt derefter kikærter, krydderier, citronskal og -saft, salt og peber. Blend, til massen stadig er lidt grynet.
  3. Tilsæt kikærtemelet, og rør godt. Lad om muligt massen hvile 15 minutter i køleskabet.
  4. Form 16 små frikadeller på ca. 4 cm i diameter med let fugtige hænder.
  5. Varm olien op på en stor pande ved middel varme. Steg kroketterne gyldne i 3 til 4 minutter på hver side, om nødvendigt i to omgange, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  6. Rør tahin, yoghurt, citronsaft, gurkemeje og salt sammen til en glat sauce. Server kroketterne varme med saucen.

Noter

I ovnen: 20 til 25 minutter ved 200 °C (varmluft 180 °C), vend dem halvvejs. Veganske og glutenfri med kikærtemel og en sauce lavet med vand. De stegte kroketter kan holde sig 3 dage i køleskabet, og de rå kan fryses.