Lav dejen: opløs gæren i den lunkne mælk. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og derefter melet lidt ad gangen. Ælt i 5 minutter, tilsæt det bløde smør i stykker og ælt yderligere 8 til 10 minutter, til dejen er glat, smidig og slipper skålen.

Dæk med et viskestykke og lad dejen hæve 1 time et lunt sted, til den er fordoblet.

Lav fyldet: rør det meget bløde smør, brun farin og kanel sammen til en glat creme.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 30 × 50 cm. Smør fyldet ud over hele fladen, og fold dejen i tre på langs som et brev, så du får en strimmel på ca. 10 × 50 cm.

Skær strimlen i 20 bånd på ca. 2,5 cm. Sno hvert bånd, vikl det to gange om to fingre, og stik enden ind i midten, så der dannes en knude. Læg knuderne på to bageplader med bagepapir.

Dæk til og lad dem hæve yderligere 45 minutter. Forvarm ovnen til 220 °C (varmluft 200 °C).

Pensl snurrerne med sammenpisket æg, drys med perlesukker, og bag en plade ad gangen i 10 til 12 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en rist under et viskestykke, så de forbliver bløde.