Ingredienser
Préparation
- Åbn kardemommekapslerne ved at knuse dem med den flade side af en kniv, knus peberkornene groft, og skær ingefæren i tynde skiver.
- Bring vandet i kog i en gryde med kanelstangen, kardemommen, ingefæren, stjerneanisen, nellikerne og peberen. Lad det simre i 4 minutter, så krydderierne kan trække.
- Tilsæt teen og sukkeret, og lad det simre i yderligere 2 minutter.
- Hæld mælken i, men gem 50 ml til skummet, og varm op, til det lige begynder at simre, uden at det koger.
- Varm imens den gemte mælk op, og skum den: Ryst den i 30 sekunder i et godt lukket glas, eller pisk den kraftigt.
- Si chaien over i to store kopper, læg mælkeskummet på toppen, og drys med en knivspids kanel.
Noter
Lad ikke teen trække i mere end 2 til 3 minutter, for så bliver den bitter. Vil du have en stærkere chai, så tilsæt en ekstra skefuld te i stedet for at forlænge trækketiden. De frasiede krydderier kan bruges én gang til.