Go Back
Assiette de frikadeller, boulettes de viande danoises ovales bien dorées, l'une coupée en deux sur un intérieur juteux, avec pommes de terre nouvelles persillées, chou rouge aigre-doux, salade de concombre et saucière de sauce brune
Team Curcuma

Frikadeller (klassiske af svin og kalv)

Klassiske danske frikadeller: hakket svine- og kalvekød, revet løg, æg, mel og danskvand, formet med en ske til ovale frikadeller og stegt gyldne i smør på panden. Saftige, møre og klar på 35 minutters arbejde.
Udskriv Gem
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Hvile 30 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Antal : 4 personer
Ret : Hovedret
Køkken : Dansk
Kalorier : 360
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 500 g hakket svine- og kalvekød (8-12 % fedt)
  • 1 løg fintrevet
  • 1 æg
  • 3 spsk. hvedemel
  • 150 ml danskvand (eller mælk, eller halvt af hver)
  • 1 tsk. salt
  • 1/2 tsk. stødt hvid peber
  • 1 knivspids revet muskatnød
  • 1 knivspids stødt allehånde (valgfrit)
  • 40 g smør til stegning

Préparation
 

  1. Rør farsen med saltet i en skål, til den bliver lidt klistret (1 til 2 minutter).
  2. Tilsæt revet løg, æg, mel, peber, muskatnød og allehånde. Rør godt.
  3. Hæld danskvandet i lidt ad gangen under omrøring: farsen skal være blød, næsten som en tyk mos, men ikke flydende.
  4. Dæk til og lad farsen hvile 30 minutter i køleskabet: melet trækker, og farsen holder bedre sammen.
  5. Smelt smørret på en stor pande ved middel varme, til det skummer. Tag en portion med en spiseske dyppet i smørret, og form den oval mod håndfladen.
  6. Læg frikadellerne på panden med god afstand. Steg dem 6 til 8 minutter på hver side, mens du trykker dem ganske let flade, til de er dybt gyldenbrune og gennemstegte (72 °C).
  7. Server varme med kartofler, brun sovs og rødkål, eller kolde på rugbrød.

Noter

Regn med 3 frikadeller per person. De kan holde 3 dage i køleskabet og kan sagtens fryses, når de er stegt. Næringsværdierne gælder kun frikadellerne uden tilbehør og sovs.