Forvarm ovnen til 200 °C. Del pitabrødene i to lag, skær dem i firkanter på 3 cm, vend dem med 1 spiseskefuld olivenolie og et nip sumak, og bag dem i ovnen i 8 til 10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.

Lav dressingen: Pres hvidløget, og pisk det sammen med citronsaften, granatæblemelassen, sumak, den tørrede mynte, salt og peber. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle under piskning.

Skyl og tør salaten og krydderurterne grundigt. Skær romainesalaten i strimler, tomaterne og agurken i tern, radiserne i tynde skiver, peberfrugten i små stykker og forårsløgene i skiver.

Pluk bladene af persillen og mynten, og hak dem groft.

Kom grøntsagerne, krydderurterne og portulakken i en stor salatskål. Hæld dressingen over, og vend det hele forsigtigt.

Tilsæt det ristede brød i sidste øjeblik, vend en sidste gang, drys med sumak, og server med det samme.