Go Back
Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (hollandsk ærtesuppe)

Snert, Hollands vintersuppe: grønne flækærter simret længe med ribbensstykker, røget flæsk, knoldselleri, porre og gulerødder, toppet med skiver af røget pølse. En mættende suppe, så tyk at skeen står op.
Udskriv Gem
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 2 timer
Samlet tid 2 timer 30 minutter
Antal : 8 personer
Ret : Hovedret
Køkken : Hollandsk
Kalorier : 560
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 500 g grønne flækærter skyllet
  • 2 l vand
  • 500 g svineribben i stykker (eller en røget skank)
  • 150 g røget brystflæsk i et stykke
  • 2 laurbærblade
  • 1 løg hakket
  • 2 gulerødder i små tern
  • 300 g knoldselleri i små tern
  • 2 porrer i skiver
  • 1 kartoffel i tern (valgfrit)
  • 1 røget pølse (rookworst) ca. 275 g
  • 1 lille bundt bladselleri hakket
  • salt, sort peber

Préparation
 

  1. Kom de skyllede ærter, vandet, ribbenene, flæsket og laurbærbladene i en stor gryde. Bring i kog, og skum.
  2. Lad det simre under låg ved svag varme i 1 time, og rør af og til, så ærterne ikke brænder på.
  3. Tag kødet og flæsket op. Pil kødet af benene, og skær det i små stykker sammen med flæsket.
  4. Tilsæt løg, gulerødder, knoldselleri, porrer og kartoffel. Lad det simre 40 minutter mere under jævnlig omrøring, til ærterne er helt kogt ud.
  5. Læg den hele pølse i suppen de sidste 20 minutter, og skær den derefter i skiver.
  6. Kom kød, flæsk og pølse tilbage i gryden med bladselleri. Smag til med salt og peber, og fjern laurbærbladene. Suppen skal være meget tyk.
  7. Server rygende varm med rugbrød og røget flæsk, eller lad den stå koldt natten over og varm den op dagen efter.

Noter

Som al ærtesuppe bliver snert tykkere, når den køler af, og den smager endnu bedre dagen efter. Varm den op med lidt vand, og rør ofte ved svag varme. Flækærterne skal ikke udblødes.