Ingredienser
Préparation
- Kog kyllingen i 20 minutter i simrende vand med bouillonterningen. Lad den dryppe af, gem 500 ml bouillon, og pluk kyllingen fra hinanden med en gaffel.
- Svits løg og hvidløg i olivenolien i 3 minutter, tilsæt den plukkede kylling og persillen, og smag til med salt og peber. Rør catupiryen i uden for varmen.
- Bring de 500 ml bouillon i kog med smørret. Hæld alt melet i på én gang, og rør kraftigt med en træske i 2 til 3 minutter, til dejen slipper gryden.
- Læg dejen på bordet, og ælt den lun i 2 minutter, til den er glat. Lad den køle af i 30 minutter under et viskestykke.
- Tag en dejkugle på 30 g, tryk den flad i hånden, læg en skefuld fyld i midten, og luk ved at klemme toppen sammen, så der dannes en dråbe.
- Vend hver coxinha i pisket æg og derefter i rasp. Frituresteg dem i 4 til 5 minutter i olie ved 180 °C, til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Noter
Smør hænderne let med olie, når du former: lun dej er meget nemmere at arbejde med end kold. Steg 3 eller 4 coxinhas ad gangen, så olien holder varmen.