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Deux bols de soupe verte aux fanes de radis décorés de rondelles de radis et de crème, avec une botte de radis et du pain de campagne
Team Curcuma

Soupe de fanes de radis

Une soupe verte, veloutée et légèrement poivrée, qui utilise les feuilles d'une botte de radis.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Entrée, Soupe
Cuisine : Française
Calories : 140
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 botte de radis (les fanes, soit environ 100 g)
  • 3 pommes de terre (environ 400 g, à chair farineuse)
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe huile d'olive ou beurre
  • 1 pincée curcuma en poudre facultatif
  • 80 cl bouillon de légumes
  • sel et poivre noir
  • 4 radis pour la décoration

Préparation
 

  1. Coupez les fanes des radis. Lavez-les dans plusieurs bains d'eau froide, retirez les feuilles abîmées et les grosses tiges, puis égouttez-les.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l'oignon.
  3. Dans une casserole, faites revenir l'oignon 3 minutes dans l'huile d'olive avec la pincée de curcuma.
  4. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Ajoutez les fanes de radis et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
  6. Mixez aussitôt jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Salez, poivrez et servez avec quelques rondelles de radis frais.

Notes

Ajoutez les fanes en fin de cuisson et mixez tout de suite pour garder une belle couleur verte. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien.