Ingrédients
Préparation
- Délayez la levure dans 100 ml de lait tiède avec le sucre et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel. Ajoutez l'œuf, le lait à la levure puis le reste du lait petit à petit, en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède : la pâte doit faire de petites bulles en surface.
- Mélangez doucement la pâte et versez-la dans un biberon à pâte (ou une poche à douille).
- Chauffez la poêle à poffertjes sur feu moyen et graissez chaque alvéole au pinceau avec un peu de beurre fondu. Remplissez les alvéoles aux trois quarts.
- Dès que le dessous est doré et que le dessus commence à sécher (environ 1 minute), retournez chaque poffertje avec une pique en bois ou une fourchette. Faites cuire encore 30 secondes à 1 minute.
- Servez aussitôt sur une assiette, avec une noisette de beurre et beaucoup de sucre glace. Recommencez avec le reste de la pâte.
Notes
Comptez environ 50 poffertjes. Une poêle à mini-blinis ou un moule à takoyaki remplace très bien la poêle à poffertjes. La pâte se prépare aussi au Thermomix (voir le texte). Les poffertjes se dégustent tout de suite : ils perdent leur moelleux en refroidissant.