Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouettez le babeurre, les œufs, le beurre fondu tiédi et la vanille.

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche : la pâte doit rester épaisse avec quelques grumeaux. Laissez-la reposer 5 minutes, le temps de chauffer la poêle.

Chauffez une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement de beurre. Versez une petite louche de pâte (environ 60 ml) par pancake.

Faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface et que les bords soient secs, puis retournez et faites cuire encore 1 minute.

Gardez les pancakes au chaud sous un torchon et servez-les en pile avec un carré de beurre, du sirop d'érable et des myrtilles.