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Kladdkaka, gâteau au chocolat suédois saupoudré de sucre glace, une part coupée au cœur fondant et collant, avec crème fouettée, framboises et café
Team Curcuma

Kladdkaka (gâteau au chocolat suédois)

Le célèbre gâteau au chocolat suédois : une pâte au beurre fondu, au cacao et au sucre, sans levure ni batteur, cuite très peu de temps pour garder une fine croûte craquante et un cœur dense, fondant et collant.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Portions : 10 parts
Type de plat : Dessert
Cuisine : Suédoise
Calories : 235
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 100 g de beurre (+ un peu pour le moule)
  • 2 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 40 g de cacao en poudre non sucré (+ un peu pour le moule)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de cannelle ou de piment d'Espelette facultatif
  • sucre glace pour le décor

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm et saupoudrez-le de cacao, ou chemisez-le de papier cuisson.
  2. Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir.
  3. Dans un saladier, mélangez au fouet à main les œufs et le sucre, juste pour les lier, sans chercher à les faire mousser.
  4. Ajoutez la farine, le cacao, la vanille, la fleur de sel et l'épice choisie, puis le beurre fondu. Mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et brillante.
  5. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
  6. Enfournez 15 à 18 minutes : le dessus doit être sec et légèrement craquelé, mais le centre encore tremblotant. Une lame plantée au centre doit ressortir collante.
  7. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis au moins 1 heure au réfrigérateur. Démoulez, saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fouettée et des framboises.

Notes

Pour un moule de 22 à 24 cm. Le kladdkaka se garde 3 jours au réfrigérateur, bien filmé : il devient encore plus fondant. Sortez-le 20 minutes avant de servir. La pincée de cannelle ou de piment d'Espelette est facultative.