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Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Hasselback potatoes (pommes de terre à la suédoise)

Les célèbres pommes de terre à la suédoise : des pommes de terre entaillées en fines lamelles sans être coupées jusqu'en bas, badigeonnées de beurre à l'ail, au thym, au romarin et au paprika fumé, puis rôties au four jusqu'à être fondantes à cœur et croustillantes.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Suédoise
Calories : 330
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 8 pommes de terre moyennes à chair ferme (environ 1 kg, Charlotte ou Amandine)
  • 60 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 4 brins de thym frais effeuillés
  • 1 brin de romarin finement haché
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et brossez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez, puis séchez-les.
  2. Posez une pomme de terre entre deux baguettes ou deux manches de cuillères en bois. Taillez-la en tranches fines de 2 à 3 mm : la lame s'arrête sur les baguettes, sans couper jusqu'en bas. Répétez avec toutes les pommes de terre.
  3. Rincez-les sous l'eau froide en écartant légèrement les tranches pour retirer l'amidon, puis séchez-les très soigneusement.
  4. Faites fondre le beurre avec l'huile, l'ail, le thym, le romarin, le paprika fumé et le piment d'Espelette.
  5. Disposez les pommes de terre dans un plat, badigeonnez-les généreusement de beurre aux herbes en le faisant couler entre les tranches. Salez légèrement et enfournez 30 minutes.
  6. Sortez le plat, arrosez de nouveau avec le beurre restant : les tranches commencent à s'ouvrir en éventail. Remettez au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
  7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : le cœur doit être tendre. Parsemez de fleur de sel et de poivre, et servez aussitôt.

Notes

Pour la version suédoise traditionnelle, parsemez 2 c. à soupe de chapelure et 30 g de parmesan ou de comté râpé 10 minutes avant la fin. Les valeurs nutritionnelles sont calculées sans cette garniture.