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Crumble aux pommes tout juste sorti du four dans un plat en céramique crème, avec un dessus doré et croustillant et du jus caramélisé sur les bords, à côté d'une portion servie dans un bol avec de la crème anglaise, dans une cuisine de campagne anglaise
Team Curcuma

Crumble aux pommes à la cannelle

Le crumble britannique : des pommes acidulées à la cannelle et au sucre roux, couvertes d'une pâte sablée de farine, beurre froid et sucre, cuites 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, à servir tiède avec de la crème anglaise.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Tiédir 10 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions : 6 personnes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Britannique
Calories : 385
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg pommes Boskoop ou Reine des Reinettes, 6 à 7 pommes
  • 30 g sucre roux pour les pommes
  • 1 c. à c. cannelle en poudre
  • 1 c. à s. jus de citron
  • 150 g farine de blé
  • 100 g sucre roux ou cassonade, pour la pâte
  • 100 g beurre doux bien froid, en dés
  • 1 pincée sel

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes de 2 cm. Mélangez-les avec 30 g de sucre roux, la cannelle et le jus de citron, puis étalez-les dans un plat à four de 25 cm environ.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, 100 g de sucre roux et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et frottez entre vos doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes sablées. Ne formez pas de boule.
  4. Parsemez la pâte à crumble sur les pommes, en couche régulière, sans la tasser.
  5. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le jus des pommes bouillonne sur les bords.
  6. Laissez tiédir 10 minutes et servez avec de la crème anglaise chaude ou une boule de glace à la vanille.

Notes

Ne tassez pas la pâte à crumble sur les pommes : parsemez-la en grosses miettes, c'est ce qui la rend croustillante. Choisissez des pommes acidulées qui se tiennent à la cuisson, comme la Boskoop ou la Reine des Reinettes.