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Bol de crème de lentilles vertes du Puy au cumin avec une spirale de crème, des croûtons dorés et des graines de cumin, à côté d'un bocal de lentilles et de pain grillé
Team Curcuma

Crème de lentilles vertes du Puy au cumin

Un velouté lisse de lentilles vertes du Puy cuites avec oignon, carotte, ail et bouillon de légumes, parfumé au cumin, adouci d'un trait de crème et servi avec des croûtons.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Entrée, soupe
Cuisine : Française
Calories : 360
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 250 g lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à s. huile d'olive
  • 1 c. à c. cumin moulu + quelques graines pour servir
  • 1,2 l bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl crème liquide
  • croûtons, sel et poivre

Préparation
 

  1. Rincez les lentilles à l'eau froide. Épluchez et coupez l'oignon et la carotte en petits morceaux.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail écrasé, et faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez le cumin et mélangez 30 secondes.
  3. Ajoutez les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
  4. Retirez le laurier et mixez longuement, jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajustez la texture avec un peu d'eau si besoin.
  5. Servez bien chaud avec des croûtons, quelques graines de cumin et un filet d'huile d'olive.

Notes

Les lentilles vertes du Puy n'ont pas besoin de trempage : rincez-les simplement. Pour une version végétalienne, remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème d'avoine. Le velouté épaissit en refroidissant : ajoutez un peu de bouillon ou d'eau au moment de le réchauffer.