Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade et le sucre pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l'œuf et la vanille et mélangez juste pour les incorporer.

Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel et mélangez sans insister, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine. Incorporez les pépites de chocolat.

Couvrez et placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Formez des boules d'environ 50 g et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 5 cm, sans les aplatir.

Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre. Laissez reposer 10 minutes sur la plaque, puis sur une grille. Faites cuire la deuxième fournée de la même façon.