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Bocal et bol de compote de peaux de pommes rosée saupoudrée de cannelle, avec des bâtons de cannelle, un bol de pelures de pommes et deux pommes rouges
Team Curcuma

Compote de peaux de pommes à la cannelle

Une compote anti-gaspi douce et parfumée, préparée avec les pelures de vos pommes, deux pommes entières et une pointe de cannelle, prête en 30 minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions : 4 portions
Type de plat : Dessert, Goûter
Cuisine : Française
Calories : 75
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes bio ou non traitées (les pelures, soit environ 120 g)
  • 2 pommes entières bio, avec la peau
  • 15 cl eau
  • 1 à 2 c. à soupe sucre roux ou miel, facultatif
  • 1 c. à café cannelle en poudre ou 1 bâton
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 pincée curcuma en poudre facultatif

Préparation
 

  1. Lavez soigneusement les pommes sous l'eau en les frottant, puis séchez-les. Épluchez celles de votre recette principale et gardez les pelures.
  2. Coupez les 2 pommes entières en morceaux avec leur peau. Retirez bien le trognon et tous les pépins.
  3. Mettez les pelures et les morceaux de pommes dans une casserole avec l'eau, le jus de citron, le sucre, la cannelle et le curcuma.
  4. Couvrez et faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pelures soient bien tendres. Ajoutez un peu d'eau si la préparation attache.
  5. Mixez au moins 2 minutes, jusqu'à obtenir une compote bien lisse. Pour une texture encore plus fine, passez-la au moulin à légumes ou à travers une passoire.
  6. Goûtez, ajustez le sucre ou la cannelle, puis laissez refroidir avant de mettre en pot.

Notes

Choisissez des pommes bio ou non traitées, car c'est la peau que l'on cuisine. Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Vous pouvez aussi congeler les pelures crues au fur et à mesure.