Go Back
Cubes de courge butternut rôtis au paprika fumé dans un plat en terre cuite, avec feta émiettée, graines de courge grillées et thym frais
Team Curcuma

Butternut rôtie au paprika fumé

Des cubes de courge butternut rôtis au four avec du paprika fumé, de l'ail et du thym, fondants à cœur et caramélisés sur les bords, servis avec de la feta et des graines de courge grillées.
Imprimer la recette Épingler
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Méditerranéenne
Calories : 285
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café bombée de paprika fumé (pimentón de la Vera doux)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
  • 80 g de feta
  • 2 c. à soupe de graines de courge
  • 1 c. à soupe de miel (facultatif)
  • sel et poivre noir

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 210 °C (190 °C en chaleur tournante). Coupez les deux extrémités de la butternut, puis séparez le cou de la partie ronde.
  2. Épluchez-la avec un économe, ou gardez la peau si elle est bio. Coupez la partie ronde en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis taillez toute la courge en cubes de 2 à 3 cm.
  3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélangez les cubes avec l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail écrasé, les feuilles de thym, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche, sans les serrer.
  4. Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés sur les bords.
  5. Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez les graines de courge sur la plaque pour les faire griller. Pour une version sucrée-salée, arrosez la butternut de miel au même moment.
  6. Servez chaud ou tiède, parsemé de feta émiettée et d'un peu de thym frais.

Notes

Ne mettez pas le paprika fumé à trop forte température trop longtemps : il pourrait devenir amer. Ne dépassez pas 210 °C. La butternut rôtie se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe 10 minutes au four. Les restes font un excellent velouté.