Koka vaniljkrämen: värm mjölken med den delade och urskrapade vaniljstången. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse, häll på den varma mjölken under vispning och sätt tillbaka på medelvärme under konstant vispning tills krämen tjocknar. Täck med plastfolie direkt mot ytan och låt kallna i kylen.

Gör degen: lös jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt socker, salt, kardemumma och muskot, sedan mjölet och smöret. Knåda i 10 minuter till en smidig och slät deg.

Täck och låt jäsa 1 timme på en varm plats, tills degen har dubblerats.

Dela degen i 12 bullar på cirka 80 g. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, täck och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 220 °C. Tryck med den mjölade botten av ett litet glas i mitten av varje bulle så att det blir en bred och djup grop, utan att trycka igenom degen. Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Vispa den kalla krämen slät och fyll varje grop med en rejäl sked, med spritspåse eller sked. Grädda i 10 till 12 minuter tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Rör ihop florsocker och hett vatten till en tjock glasyr. Bred ut den i en ring runt krämen och doppa direkt i den rivna kokosen.