Go Back
Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
Team Curcuma

Röra på delade ärtor med spiskummin

En mild och krämig röra på delade ärtor, smaksatt med rostad spiskummin, olivolja och citron. Ingen blötläggning, perfekt som tilltugg.
Skriv ut receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 35 minuter
Total tid 45 minuter
Portioner : 6 portioner (1 skål)
Måltid : Förrätt, Tilltugg
Kök : Medelhavsmat
Kalorier : 195
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 200 g gröna delade ärtor torkade (eller delade gula ärtor)
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 lagerblad
  • 600 ml vatten
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 nypa gurkmeja
  • 4 msk olivolja + en skvätt till servering
  • 1/2 citron (saften)
  • salt och svartpeppar

Préparation
 

  1. Skölj ärtorna i kallt vatten tills vattnet är klart. Skala löken och dela den i fyra delar, skala vitlöken.
  2. Lägg ärtor, lök, vitlök och lagerblad i en kastrull med det kalla vattnet. Koka upp och skumma av skummet som bildas.
  3. Lägg på locket på glänt och låt koka på svag värme i 35 minuter, tills ärtorna faller sönder till en puré. Tillsätt lite hett vatten om det behövs.
  4. Rosta under tiden spiskumminen i 1 minut i en liten torr stekpanna. Spara en nypa till garnering.
  5. Ta upp lagerbladet. Mixa de ljumma ärtorna med lök, vitlök, spiskummin, gurkmeja och citronsaft och häll i olivoljan i en tunn stråle. Salta och peppra.
  6. Häll upp i en skål, gör en fåra med baksidan av en sked, ringla över olivolja och strö över den sparade spiskumminen. Servera ljummen eller kall.

Anteckning

Ingen blötläggning behövs, men använd delade ärtor (hela torkade ärtor måste blötläggas). Salta först i slutet av kokningen. Håller i 4 dagar i kylen täckt med en skvätt olja och 3 månader i frysen. Receptet är veganskt och glutenfritt (serverat med grönsaker eller glutenfritt bröd).