Lägg musslorna i kallt saltat vatten i 30 minuter så att de släpper sanden och skölj dem sedan.

Lägg musslorna i en gryta med 250 ml vatten, lägg på lock och koka 5 minuter på hög värme tills de öppnar sig. Sila spadet genom hushållspapper, plocka ur musslorna (släng de som förblir stängda) och spara några i skalet till garnering.

Stek baconet i den sköljda grytan i 5 minuter. Tillsätt smör, lök och selleri och fräs 5 minuter utan att de får färg.

Pudra över mjölet, rör i 1 minut och häll sedan gradvis i musselspadet och mjölken under omrörning. Tillsätt potatis, lagerblad och timjan och låt sjuda på svag värme i 15 till 20 minuter, tills potatisen är mjuk.

Tillsätt grädden och musselköttet och värm i 3 minuter utan att det kokar. Smaka av med peppar och vid behov salt.

Ta bort lagerblad och timjan, strö över gräslök och servera rykande het med kex och bröd.