Go Back
Labneh au sumac étalé dans une assiette creuse, arrosé d'huile d'olive, avec menthe fraîche, graines de grenade, pain pita grillé et crudités
Team Curcuma

Labneh med sumak

Hemgjord labneh, krämig och lätt syrlig avrunnen yoghurt, serverad som dipp med olivolja, sumak, za'atar och färsk mynta. Klassikern i den libanesiska mezzen.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 10 minuter
Avrinning 24 timmar
Total tid 24 timmar 10 minuter
Portioner : 6 personer
Måltid : Förrätt, Tilltugg
Kök : Libanesisk
Kalorier : 190
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 1 kg grekisk yoghurt naturell (fet, eller fåryoghurt)
  • 1/2 tsk fint salt
  • 3 msk extra jungfru olivolja
  • 1 tsk sumak
  • 1 tsk za'atar (valfritt)
  • några blad färsk mynta

Préparation
 

  1. Blanda yoghurten med saltet.
  2. Ställ ett durkslag över en skål och klä det med en silduk, en tunn ren kökshandduk eller 2 lager hushållspapper. Häll i yoghurten.
  3. Vik tyget över, täck och ställ i kylskåpet. Låt rinna av i 24 timmar: 12 timmar för en krämig, bredbar labneh, 36 till 48 timmar för en mycket fast labneh.
  4. Häll då och då bort vasslen som droppar ner i skålen (spara den, se tipsen).
  5. Stjälp upp labneh på en djup tallrik och bred ut den med baksidan av en sked så att det bildas fördjupningar.
  6. Ringla över olivolja, strö över sumak och za'atar, toppa med strimlad mynta och servera väl kyld med pitabröd.

Anteckning

Labneh håller sig 5 dagar i kylskåpet i en lufttät burk, utan topping. Den avrunna vasslen håller sig 3 dagar: använd den i bröddeg, pannkakor eller en smoothie. 1 kg grekisk yoghurt ger ungefär 650 g labneh.