Go Back
Assiette de köttbullar, boulettes de viande suédoises dorées nappées de sauce brune à la crème, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et concombre mariné à l'aneth
Team Curcuma

Köttbullar med gräddsås

Klassiska svenska köttbullar: blandfärs av nöt och fläsk kryddad med vitpeppar, kryddpeppar och muskot, stekta i smör och serverade med en krämig brun gräddsås. Servera med potatismos och lingonsylt.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Total tid 55 minuter
Portioner : 4 personer
Måltid : Huvudrätt
Kök : Svensk
Kalorier : 620
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 250 g nötfärs (15 % fett)
  • 250 g fläskfärs
  • 2 skivor formfranska (utan kanter, cirka 50 g)
  • 100 ml standardmjölk
  • 1 liten lök finriven
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk malen vitpeppar
  • 1/4 tsk malen kryddpeppar
  • 1 nypa riven muskotnöt
  • 30 g smör (till stekning)
  • 1 msk neutral olja
  • 30 g smör (till såsen)
  • 2 msk vetemjöl (20 g)
  • 400 ml köttbuljong
  • 150 ml vispgrädde
  • 1 tsk soja
  • potatismos, lingonsylt och pressgurka till servering

Préparation
 

  1. Smula brödet i en skål, häll över mjölken och låt dra i 5 minuter. Mosa med en gaffel till en slät smet.
  2. Tillsätt nötfärs, fläskfärs, riven lök, ägg, salt, vitpeppar, kryddpeppar och muskot. Blanda med händerna precis tills färsen är jämn, utan att arbeta den för mycket.
  3. Forma cirka 30 köttbullar på 3 cm med våta händer. Lägg dem på en bricka och ställ dem i kylen i 15 minuter så att de stelnar.
  4. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullarna i två omgångar och skaka pannan ofta, i 8 till 10 minuter, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Håll dem varma.
  5. Gör såsen i samma panna: häll av överflödigt fett men behåll stekskyn, smält smöret, tillsätt mjölet och rör i 1 till 2 minuter till en ljus redning.
  6. Häll i buljongen lite i taget under vispning och skrapa upp stekskyn. Tillsätt grädde och soja och låt sjuda på svag värme i 3 till 4 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
  7. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen i 2 minuter så att de täcks väl. Servera genast med potatismos, lingonsylt och pressgurka.

Anteckning

Ger cirka 30 köttbullar på 3 cm. Stekta köttbullar håller 2 dagar i kylen i såsen och går utmärkt att frysa (3 månader) utan sås. Näringsvärdena gäller köttbullar och sås, utan potatismos.