Ingredienser
Préparation
- Öppna kardemummakapslarna genom att krossa dem med den platta sidan av en kniv, krossa pepparkornen grovt och skär ingefäran i tunna skivor.
- Koka upp vattnet i en kastrull med kanelstången, kardemumman, ingefäran, stjärnanisen, kryddnejlikorna och pepparn. Låt sjuda i 4 minuter så att kryddorna får dra.
- Tillsätt teet och sockret och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
- Häll i mjölken, men spara 50 ml till skummet, och värm tills det precis börjar sjuda, utan att låta det koka.
- Värm under tiden den sparade mjölken och skumma den: skaka den i 30 sekunder i en väl tillsluten burk, eller vispa den kraftigt.
- Sila chaien ner i två stora koppar, lägg mjölkskummet på toppen och strö över en nypa kanel.
Anteckning
Låt inte teet dra längre än 2 till 3 minuter, då blir det beskt. Vill du ha en starkare chai kan du ta en sked te till i stället för att förlänga dragtiden. De silade kryddorna kan användas en gång till.