Go Back
Assiette de frikadeller, boulettes de viande danoises ovales bien dorées, l'une coupée en deux sur un intérieur juteux, avec pommes de terre nouvelles persillées, chou rouge aigre-doux, salade de concombre et saucière de sauce brune
Team Curcuma

Frikadeller (danska färsbiffar)

Danmarks vardagsbiffar: en blandning av fläsk- och kalvfärs, riven lök, ägg, mjöl och kolsyrat vatten, formad till ovaler med en sked och stekt i smör i pannan. Mjuka, saftiga och klara på 35 minuters arbete.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Vila 30 minuter
Total tid 1 timme 5 minuter
Portioner : 4 portioner
Måltid : Huvudrätt
Kök : Dansk
Kalorier : 360
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 500 g blandfärs av fläsk och kalv (hälften av varje)
  • 1 gul lök fint riven
  • 1 ägg
  • 3 msk vetemjöl
  • 150 ml kolsyrat vatten (eller mjölk, eller hälften av varje)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk malen vitpeppar
  • 1 nypa riven muskotnöt
  • 1 nypa malen kryddpeppar (valfritt)
  • 40 g smör till stekning

Préparation
 

  1. Blanda färsen med saltet i en skål tills den blir lite kladdig (1 till 2 minuter).
  2. Tillsätt riven lök, ägg, mjöl, peppar, muskot och kryddpeppar. Blanda väl.
  3. Häll i det kolsyrade vattnet lite i taget under omrörning: smeten ska vara mjuk, nästan som tjockt mos, men inte rinnig.
  4. Täck och låt vila 30 minuter i kylskåp: mjölet sväller och färsen håller ihop bättre.
  5. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme tills det fräser. Ta en portion med en matsked doppad i smöret och forma den till en oval mot handflatan.
  6. Lägg frikadellerna i pannan med lite avstånd. Stek 6 till 8 minuter per sida, tryck till dem mycket lätt, tills de är djupt gyllenbruna och genomstekta (72 °C).
  7. Servera varma med potatis, brun sås och rödkål, eller kalla på rågbröd.

Anteckning

Räkna med 3 frikadeller per person. De håller 3 dagar i kylskåp och går utmärkt att frysa när de är stekta. Näringsvärdena gäller bara frikadellerna, utan tillbehör och sås.