Go Back
Pile de stroopwafels faites maison, gaufrettes hollandaises fines et quadrillées, une cassée en deux laissant couler le sirop caramel, une autre posée sur une tasse de café fumante, bâton de cannelle et carreaux bleus de Delft
Team Curcuma

Stroopwafels (waffles holandeses de caramelo)

Os famosos waffles da Holanda: dois discos finos e crocantes de massa fermentada, assados numa máquina de desenho fino e colados com uma calda de caramelo de manteiga, açúcar mascavo e canela.
Print Recipe Salvar
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Fermentação 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Porções : 12 unidades
Course : Sobremesa
Cuisine : Holandesa
Calorias : 290
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 250 g farinha de trigo
  • 5 g fermento biológico seco (ou 15 g de fermento fresco)
  • 50 ml leite morno
  • 125 g manteiga derretida e morna
  • 75 g açúcar
  • 1 ovo
  • 1 pitada sal
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 150 g xarope de açúcar claro (golden syrup ou melado claro)
  • 100 g açúcar mascavo
  • 75 g manteiga para a calda
  • 1 colher de chá canela em pó para a calda

Préparation
 

  1. Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar 5 minutos.
  2. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e 1/2 colher de chá de canela. Junte o ovo, o leite com fermento e a manteiga derretida morna, e sove por 5 minutos até obter uma massa macia e lisa.
  3. Cubra e deixe crescer 45 minutos em local morno. Divida a massa em 12 bolinhas de cerca de 45 g.
  4. Prepare a calda: derreta o xarope, o açúcar mascavo, a manteiga e a canela numa panela, deixe ferver baixinho 2 minutos mexendo e mantenha aquecida.
  5. Aqueça a máquina de waffle fino. Coloque uma bolinha no centro, feche e asse de 45 segundos a 1 minuto, até dourar.
  6. Na hora, corte um disco bem redondo com um cortador de 9 a 10 cm e abra o waffle ao meio na espessura com uma faca fina, enquanto ainda está bem quente.
  7. Espalhe uma colher de sopa de calda quente num disco, feche com o outro e aperte levemente. Deixe esfriar deitado numa grade.

Notes

Rende 12 stroopwafels de 9 a 10 cm. Abra os waffles enquanto estão bem quentes: ao esfriar, eles endurecem e quebram. A calda precisa estar quente para espalhar bem. Os stroopwafels duram 2 semanas numa lata bem fechada.