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Deux bols de soupe verte aux fanes de radis décorés de rondelles de radis et de crème, avec une botte de radis et du pain de campagne
Team Curcuma

Sopa de folhas de rabanete

Uma sopa verde, cremosa e levemente apimentada, que aproveita as folhas de um maço de rabanetes.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Entrada, Sopa
Cuisine : Culinária francesa
Calorias : 140
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 maço rabanete (as folhas, cerca de 100 g)
  • 3 batatas (cerca de 400 g, farinhentas)
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) azeite ou manteiga
  • 1 pitada cúrcuma em pó opcional
  • 800 ml caldo de legumes
  • sal e pimenta-do-reino
  • 4 rabanetes para decorar

Préparation
 

  1. Corte as folhas dos rabanetes. Lave-as em várias águas frias, retire as folhas danificadas e os talos grossos e escorra.
  2. Descasque as batatas e corte em cubos. Fatie a cebola.
  3. Numa panela, refogue a cebola por 3 minutos no azeite com a pitada de cúrcuma.
  4. Acrescente as batatas e o caldo. Leve à fervura e cozinhe por 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
  5. Acrescente as folhas de rabanete e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
  6. Bata imediatamente até obter uma sopa bem lisa. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com algumas rodelas de rabanete fresco.

Notes

Acrescente as folhas no final do cozimento e bata logo em seguida para manter uma bonita cor verde. Conserva-se por 2 a 3 dias na geladeira e congela bem.