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Assiette de pierogi polonais maison dorés au beurre, garnis d'oignons caramélisés et de lardons croustillants, avec un bol de crème aigre à la ciboulette, sur une nappe brodée dans une auberge de campagne en Pologne
Team Curcuma

Pierogi ruskie (pierogi poloneses)

Os pastéis cozidos mais populares da Polônia: uma massa macia sem ovo, recheio de batata, queijo fresco e cebola dourada, cozidos e servidos com bacon, cebola e creme azedo.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 25 minutes
Descanso da massa 30 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Porções : 6 pessoas
Course : Prato principal
Cuisine : Polonesa
Calorias : 630
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 500 g farinha de trigo
  • 250 ml água morna
  • 40 g manteiga derretida
  • 600 g batatas farinhentas
  • 250 g twaróg ou ricota bem escorrida
  • 3 cebolas
  • 30 g manteiga para as cebolas
  • 100 g bacon defumado em cubos
  • 150 g creme azedo ou creme de leite com limão
  • cebolinha picada
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Cozinhe as batatas descascadas por 20 minutos em água com sal, escorra e amasse ainda quentes.
  2. Fatie 2 cebolas e doure por 10 minutos em metade da manteiga. Misture ao purê com o twaróg esfarelado, sal e bastante pimenta. Deixe esfriar.
  3. Para a massa, misture a farinha com uma pitada de sal, junte a água morna e a manteiga derretida e sove por 8 minutos até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano.
  4. Abra a massa com 2 mm de espessura e corte discos de 7 a 8 cm com um copo. Coloque uma colher de chá de recheio no centro, dobre em meia-lua e aperte bem as bordas.
  5. Cozinhe os pierogi aos poucos numa panela grande de água salgada fervendo levemente. Quando subirem à superfície, conte 2 minutos e retire com uma escumadeira.
  6. Doure a última cebola fatiada e o bacon no resto da manteiga. Sirva os pierogi cobertos com essa mistura, com o creme azedo e a cebolinha.

Notes

Feche cada pierogi com muito cuidado, apertando bem as bordas: qualquer furinho deixa o recheio escapar no cozimento. Enfarinhe levemente a bancada e deixe os pierogi crus sem encostar uns nos outros, senão grudam.