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Bocal de pesto vert aux fanes de carottes avec une cuillère en bois, à côté d'une botte de carottes, de graines, d'ail, de fromage et d'un demi-citron
Team Curcuma

Pesto de rama de cenoura

Um pesto antidesperdício de um verde vibrante, feito com a rama de um maço de cenouras e sementes de girassol tostadas.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 13 minutes
Porções : 6 porções
Course : Molho
Cuisine : Culinária francesa
Calorias : 210
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 60 g rama de cenoura (folhas e talos finos)
  • 20 g manjericão fresco opcional
  • 40 g sementes de girassol
  • 1 dente alho (sem o miolo)
  • 40 g parmesão ralado
  • 100 ml azeite
  • 1 colher (sopa) suco de limão-siciliano
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Lave bem a rama em várias águas frias. Retire os talos grossos e seque bem as folhas.
  2. Para um sabor mais suave e uma cor mais viva, mergulhe a rama por 20 a 30 segundos em água fervente e depois numa tigela de água gelada. Esprema muito bem.
  3. Toste as sementes de girassol a seco numa frigideira por 2 a 3 minutos e deixe esfriar.
  4. Bata as sementes com o alho e uma pitada de sal. Acrescente a rama, o manjericão e o limão e bata em pulsos, despejando o azeite aos poucos.
  5. Acrescente o parmesão, bata por alguns segundos, prove e acerte o tempero.

Notes

Conserva-se por 5 dias na geladeira sob uma fina camada de azeite, ou por 3 meses no congelador em porções.