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Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
Team Curcuma

Pasta de ervilha seca com cominho

Uma pasta suave e cremosa de ervilha seca, perfumada com cominho tostado, azeite e limão. Sem remolho, ideal como petisco.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Porções : 6 porções (1 tigela)
Course : Entrada, Petisco
Cuisine : Culinária mediterrânea
Calorias : 195
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 200 g ervilha seca verde partida seca
  • 1 cebola
  • 1 dente alho
  • 1 folha louro
  • 600 ml água
  • 1 colher (chá) sementes de cominho
  • 1 pitada cúrcuma
  • 4 colheres (sopa) azeite + um fio para servir
  • 1/2 limão (suco)
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Lave a ervilha seca em água fria até a água sair limpa. Descasque a cebola e corte em quatro, descasque o alho.
  2. Coloque a ervilha seca, a cebola, o alho e o louro em uma panela com a água fria. Leve à fervura e retire a espuma que se formar.
  3. Tampe parcialmente e cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, até a ervilha desmanchar em purê. Acrescente um pouco de água quente se necessário.
  4. Enquanto isso, toste as sementes de cominho por 1 minuto a seco em uma frigideira pequena. Reserve uma pitada para decorar.
  5. Retire o louro. Bata a ervilha morna com a cebola, o alho, o cominho, a cúrcuma e o suco de limão, despejando o azeite em fio. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  6. Coloque em uma tigela, faça um sulco com as costas de uma colher, regue com um fio de azeite e polvilhe o cominho reservado. Sirva morna ou fria.

Notes

Não precisa deixar de molho. Salgue só no fim do cozimento. Se conserva por 4 dias na geladeira coberta com um fio de azeite e por 3 meses no congelador. Receita vegana e sem glúten (servida com legumes ou com pão sem glúten).