Go Back
Panier en osier garni d'un torchon en lin rempli de pão de queijo dorés, dont un ouvert en deux montre une mie blanche et filante au fromage, avec une tasse de café et un bol de fromage râpé sur une table en bois
Team Curcuma

Pão de queijo (receita tradicional mineira)

O pão de queijo de Minas Gerais: massa de polvilho escaldada com leite e óleo, enriquecida com ovos e queijo, que cresce no forno em bolinhas douradas e macias.
Print Recipe Salvar
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Porções : 30 unidades
Course : Lanche
Cuisine : Brasileira
Calorias : 125
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 250 g polvilho doce
  • 250 g polvilho azedo ou mais 250 g de polvilho doce
  • 250 ml leite integral
  • 120 ml óleo
  • 1 colher de chá sal
  • 2 unidades ovos
  • 200 g queijo meia cura ralado ou metade parmesão, metade muçarela

Préparation
 

  1. Coloque os dois polvilhos numa tigela grande. Leve o leite, o óleo e o sal ao fogo até ferver.
  2. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture rapidamente com uma colher de pau: a massa fica empelotada e depois grudenta. Deixe amornar por 10 minutos.
  3. Junte os ovos um a um, sovando com as mãos ou na batedeira, até obter uma massa lisa e macia.
  4. Acrescente o queijo ralado e sove por mais 2 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C.
  5. Com as mãos untadas, enrole cerca de 30 bolinhas de 3 cm e coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga, bem espaçadas.
  6. Asse por 20 a 25 minutos a 180 °C, até os pães de queijo crescerem e dourarem. Sirva morno.

Notes

Unte levemente as mãos com óleo para enrolar as bolinhas: a massa gruda um pouco, é normal. As bolinhas cruas congelam muito bem e vão ao forno direto do freezer, com 5 minutos a mais.