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Bol de lohikeitto, soupe de saumon finlandaise crémeuse avec des cubes de saumon, des pommes de terre, des poireaux et de l'aneth frais, servie avec du pain de seigle noir
Team Curcuma

Lohikeitto (sopa de salmão finlandesa)

A sopa de salmão tradicional da Finlândia: pedaços grandes de salmão e batatas cozidos em caldo de peixe com alho-poró, suavizados com creme de leite e perfumados com endro, pimenta-branca e pimenta-da-jamaica. Um prato completo, cremoso e reconfortante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Prato principal
Cuisine : Finlandesa
Calorias : 590
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 500 g de filé de salmão fresco sem pele e sem espinhas
  • 600 g de batatas firmes
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 20 g de manteiga
  • 1 l de caldo de peixe ou água
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 8 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de endro fresco
  • pimenta-branca
  • sal

Préparation
 

  1. Descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm. Lave o alho-poró e corte em rodelas finas. Descasque a cenoura e corte em rodelas. Corte o salmão em cubos de 3 cm.
  2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o alho-poró e refogue por 5 minutos, sem deixar dourar.
  3. Acrescente as batatas, a cenoura, o caldo de peixe, os grãos de pimenta-da-jamaica e a folha de louro. O líquido deve cobrir apenas os legumes. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, até as batatas ficarem macias.
  4. Junte o creme de leite e tempere com sal. Quando a sopa voltar a ferver levemente, abaixe o fogo ao mínimo e coloque os cubos de salmão. Deixe cozinhar por 5 a 6 minutos em fogo bem baixo, sem ferver e sem mexer demais, até o salmão ficar no ponto.
  5. Retire a folha de louro. Tempere com pimenta-branca, acerte o sal e misture metade do endro picado. Sirva imediatamente, polvilhada com o restante do endro, com pão de centeio e manteiga.

Notes

Nunca deixe a sopa ferver depois de colocar o salmão: ele deve cozinhar suavemente para ficar macio. A lohikeitto dura 2 dias na geladeira, em um pote fechado. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver, e acrescente um pouco de endro fresco na hora de servir. Sem lactose: substitua o creme de leite por creme de aveia.