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Assiette de kjøttkaker, grosses boulettes de viande norvégiennes aplaties nappées de sauce brune brillante, avec pommes de terre vapeur au persil, purée de petits pois verts et confiture d'airelles
Team Curcuma

Kjøttkaker (almôndegas norueguesas ao molho escuro)

As grandes almôndegas norueguesas de carne bovina: uma massa ligada com fécula de batata e leite, temperada com noz-moscada, gengibre e pimenta, achatada, dourada na manteiga e cozida num molho escuro. Sirva com batatas, purê de ervilha e geleia de mirtilo vermelho.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Porções : 4 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Norueguesa
Calorias : 560
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 600 g de carne moída bovina (15 % de gordura, ou 400 g de carne bovina e 200 g de porco)
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata (20 g)
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 ovo
  • 1 cebola pequena ralada fino
  • 200 ml de leite integral gelado
  • 30 g de manteiga (para dourar)
  • 40 g de manteiga (para o molho)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
  • 600 ml de caldo de carne quente
  • batatas cozidas, purê de ervilha (ertestuing) e geleia de mirtilo vermelho para servir

Préparation
 

  1. Numa tigela grande, sove a carne moída com o sal por 2 minutos, até ficar grudenta. Junte a fécula, a pimenta, o gengibre, a noz-moscada, o ovo e a cebola ralada e vá acrescentando o leite gelado aos poucos, mexendo até obter uma massa macia.
  2. Com as mãos molhadas, modele 12 bolas grandes e achate-as em formato oval, com cerca de 2 cm de espessura.
  3. Derreta 30 g de manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os kjøttkaker por 2 a 3 minutos de cada lado, em levas se necessário. Reserve num prato.
  4. Para o molho escuro, derreta 40 g de manteiga na mesma frigideira ou numa panela. Junte a farinha e cozinhe por 5 a 8 minutos em fogo médio, mexendo sem parar, até o roux ficar cor de avelã escura.
  5. Acrescente o caldo quente aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar. Deixe engrossar por 2 a 3 minutos e acerte o sal e a pimenta.
  6. Volte os kjøttkaker ao molho, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, até ficarem cozidos por dentro.
  7. Sirva bem quente com batatas cozidas, purê de ervilha (ertestuing) e uma colherada de geleia de mirtilo vermelho.

Notes

Rende 12 kjøttkaker de cerca de 8 cm. Duram 2 dias na geladeira no molho e congelam muito bem (3 meses). Os valores nutricionais são das almôndegas com o molho, sem acompanhamentos.