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Assiette de frikadeller, boulettes de viande danoises ovales bien dorées, l'une coupée en deux sur un intérieur juteux, avec pommes de terre nouvelles persillées, chou rouge aigre-doux, salade de concombre et saucière de sauce brune
Team Curcuma

Frikadeller (almôndegas dinamarquesas)

As almôndegas do dia a dia na Dinamarca: carne moída de porco e vitela, cebola ralada, ovo, farinha e água com gás, modeladas em ovais com uma colher e douradas na manteiga na frigideira. Macias, suculentas e prontas com 35 minutos de trabalho.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Descanso 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Porções : 4 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Dinamarquesa
Calorias : 360
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 500 g carne moída de porco e vitela (metade de cada)
  • 1 cebola ralada fina
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 150 ml água com gás (ou leite, ou metade de cada)
  • 1 colher (chá) sal
  • 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino branca moída
  • 1 pitada noz-moscada ralada
  • 1 pitada pimenta-da-jamaica moída (opcional)
  • 40 g manteiga para fritar

Préparation
 

  1. Numa tigela, misture a carne moída com o sal até ficar um pouco grudenta (1 a 2 minutos).
  2. Junte a cebola ralada, o ovo, a farinha, a pimenta, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica. Misture bem.
  3. Despeje a água com gás aos poucos, mexendo: a massa deve ficar macia, quase como um purê grosso, mas não líquida.
  4. Cubra e deixe descansar 30 minutos na geladeira: a farinha incha e a massa fica mais firme.
  5. Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio até espumar. Com uma colher de sopa mergulhada na manteiga, pegue uma porção e modele em formato oval contra a palma da mão.
  6. Coloque as frikadeller na frigideira sem amontoar. Doure 6 a 8 minutos de cada lado, achatando-as muito levemente, até ficarem bem douradas e cozidas por dentro (72 °C).
  7. Sirva quente com batatas, molho escuro e repolho roxo, ou frio sobre pão de centeio.

Notes

Calcule 3 frikadeller por pessoa. Duram 3 dias na geladeira e congelam muito bem depois de prontas. Os valores nutricionais são só das frikadeller, sem acompanhamentos nem molho.