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Pile de farçous aveyronnais dorés sur une assiette, avec une salade verte et une botte de blettes fraîches, sur une table rustique
Team Curcuma

Farçous de Aveyron (bolinhos de acelga e ervas)

Os bolinhos de Aveyron: folhas de acelga, salsinha, alho e cebola picados, ligados por uma massa de ovos, farinha e leite, com um pouco de carne de linguiça, dourados na frigideira dos dois lados.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Porções : 4 porções (cerca de 14 farçous)
Course : Prato principal, entrada
Cuisine : Francesa
Calorias : 455
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 300 g folhas de acelga sem os talos, cerca de 1 maço grande
  • 1 maço salsinha
  • 2 dentes alho
  • 1 cebola
  • 200 g carne de linguiça opcional
  • 3 ovos
  • 150 g farinha de trigo
  • 200 ml leite
  • 3 colheres (sopa) óleo ou gordura de pato, para fritar
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Lave as folhas de acelga e a salsinha e seque bem. Pique-as fininho com o alho e a cebola.
  2. Numa tigela, bata os ovos com a farinha e acrescente o leite aos poucos até obter uma massa lisa e grossa.
  3. Junte a acelga picada, as ervas e a carne de linguiça esfarelada. Tempere com pouco sal e pimenta e misture bem.
  4. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande em fogo médio. Coloque colheradas de massa e achate levemente para formar bolinhos de cerca de 8 cm.
  5. Cozinhe 4 minutos, até o lado de baixo dourar, vire e cozinhe mais 4 minutos. A carne deve ficar bem cozida por dentro.
  6. Escorra os farçous em papel-toalha e sirva quentes com salada verde.

Notes

Pique as folhas de acelga e as ervas bem fininho, na faca ou no processador, sem transformar em purê: os farçous devem ficar macios e bem verdes. A massa deve ser grossa e ficar na colher; se estiver mole demais, acrescente uma colher de farinha. Para a versão vegetariana, basta tirar a carne de linguiça.