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Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (sopa de ervilha holandesa)

Snert, a sopa de inverno da Holanda: ervilha verde partida cozida devagar com costelinha de porco, bacon defumado, aipo-rábano, alho-poró e cenoura, e servida com rodelas de linguiça defumada. Uma sopa que é refeição, tão grossa que a colher fica em pé.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Porções : 8 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Holandesa
Calorias : 560
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 500 g ervilha verde partida lavada
  • 2 l água
  • 500 g costelinha de porco (ou um joelho de porco defumado)
  • 150 g bacon defumado em pedaço
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras em cubinhos
  • 300 g aipo-rábano (salsão-rábano) em cubinhos
  • 2 alhos-porós em rodelas
  • 1 batata em cubos (opcional)
  • 1 linguiça defumada (rookworst) cerca de 275 g
  • 1 maço pequeno salsão com folhas picado
  • sal, pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Coloque numa panela grande a ervilha lavada, a água, a costelinha, o bacon e o louro. Leve à fervura e retire a espuma.
  2. Cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando para a ervilha não grudar.
  3. Retire a carne e o bacon. Solte a carne dos ossos e corte em pedacinhos junto com o bacon.
  4. Junte a cebola, as cenouras, o aipo-rábano, o alho-poró e a batata. Cozinhe mais 40 minutos mexendo sempre, até a ervilha desmanchar por completo.
  5. Coloque a linguiça defumada inteira na sopa nos últimos 20 minutos e depois corte em rodelas.
  6. Volte a carne, o bacon e a linguiça para a panela com o salsão. Tempere com sal e pimenta e retire o louro. A sopa deve ficar bem grossa.
  7. Sirva bem quente com pão de centeio e bacon defumado, ou deixe descansar uma noite na geladeira e reaqueça no dia seguinte.

Notes

Como toda sopa de ervilha, a snert engrossa ao esfriar e fica ainda melhor no dia seguinte. Para reaquecer, junte um pouco de água e mexa sempre em fogo baixo. Não precisa deixar a ervilha partida de molho.