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Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Creme de abóbora com castanha portuguesa

Um creme de outono suave e aveludado, com sabor de avelã, um toque de cúrcuma e de noz-moscada.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Entrada, Sopa
Cuisine : Culinária francesa
Calorias : 280
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 abóbora hokkaido (cerca de 1 kg, ou cabotiá)
  • 200 g castanhas portuguesas cozidas (em vidro ou a vácuo)
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) azeite ou manteiga
  • 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
  • 1 pitada noz-moscada
  • 800 ml caldo de legumes
  • 100 ml creme de leite ou leite de coco, opcional
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa em cubos, sem descascar.
  2. Fatie a cebola e refogue lentamente por 5 minutos no azeite, sem dourar. Acrescente a cúrcuma e a noz-moscada.
  3. Junte a abóbora e 170 g de castanhas (reserve algumas para decorar).
  4. Coloque o caldo até cobrir, leve à fervura e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
  5. Bata bem até obter um creme muito liso. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e afine com um pouco de caldo, se necessário.
  6. Sirva com as castanhas restantes esfareladas e douradas na frigideira.

Notes

A casca da abóbora hokkaido pode ser comida: não é preciso descascar. Conserva-se por 3 dias na geladeira e 3 meses no freezer (acrescente o creme de leite ao reaquecer).