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Bouquets de chou-fleur rôtis au curcuma et au paprika, dorés et croustillants, dans un plat en céramique mouchetée, avec une sauce au yaourt aux herbes, du citron, du curcuma et des graines de cumin
Team Curcuma

Couve-flor assada com cúrcuma

Floretes de couve-flor assados no forno com cúrcuma, páprica e cominho, dourados e crocantes nas bordas, servidos com um molho de iogurte com limão.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Acompanhamento
Cuisine : Culinária mediterrânea
Calorias : 190
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

Couve-flor
  • 1 couve-flor (cerca de 1 kg)
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (chá) cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) páprica doce (ou defumada)
  • 1/2 colher (chá) cominho em pó
  • 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino moída
  • 1 dente alho
  • sal
Molho de iogurte
  • 150 g iogurte grego (ou iogurte de soja para uma versão vegana)
  • 1/2 limão-siciliano (suco)
  • coentro ou salsinha (alguns raminhos)
  • sal

Préparation
 

  1. Preaqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação). Separe a couve-flor em floretes de tamanho parecido e corte os maiores ao meio, para obter uma face plana. Lave-os e seque-os com cuidado.
  2. Numa tigela grande, misture o azeite, a cúrcuma, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino, o alho espremido e o sal. Acrescente os floretes e mexa para envolvê-los bem.
  3. Espalhe a couve-flor numa assadeira forrada com papel-manteiga, em uma única camada, com o lado cortado virado para baixo, sem amontoar os pedaços.
  4. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, virando os floretes na metade do tempo, até que as bordas estejam bem douradas e a ponta de uma faca entre com facilidade.
  5. Enquanto assa, prepare o molho: misture o iogurte com o suco de limão, metade das ervas picadas e uma pitada de sal.
  6. Sirva a couve-flor bem quente, salpicada com o restante das ervas, acompanhada do molho de iogurte.

Notes

A cúrcuma mancha os dedos, as tábuas e as bancadas: misture as especiarias na tigela em vez de usar as mãos. A couve-flor assada se conserva por 3 dias na geladeira; reaqueça por 10 minutos no forno em vez do micro-ondas, para que continue crocante.