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Cornbread doré dans une poêle en fonte coupé en parts, à côté d'une part servie avec une noisette de beurre fondant et un filet de miel, d'un bol de haricots, d'un pot de miel et d'épis de maïs sur une table en bois
Team Curcuma

Cornbread macio com leitelho e mel

O pão de milho do sul dos Estados Unidos: uma massa de fubá, leitelho e mel, assada numa frigideira de ferro fundido bem quente para uma casquinha dourada e um miolo macio.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Descanso antes de cortar 10 minutes
Total Time 50 minutes
Porções : 8 fatias
Course : Acompanhamento
Cuisine : Americana
Calorias : 290
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 200 g fubá mimoso ou farinha de milho fina
  • 125 g farinha de trigo
  • 11 g fermento químico em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá sal
  • 2 unidades ovos
  • 400 ml leitelho (buttermilk) ou 380 ml de leite + 1 colher de sopa de suco de limão
  • 40 g mel
  • 80 g manteiga derretida morna
  • 20 g manteiga para a frigideira

Préparation
 

  1. Coloque a manteiga para a frigideira numa frigideira de ferro fundido de 25 cm e leve ao forno enquanto ele preaquece a 220 °C.
  2. Numa tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  3. Em outra tigela, bata os ovos com o leitelho, o mel e a manteiga derretida morna.
  4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture com uma espátula só até não restar farinha seca.
  5. Retire a frigideira quente com luvas, gire para espalhar a manteiga nas bordas e despeje a massa. Asse por 20 a 25 minutos, até a superfície dourar e uma faca sair limpa.
  6. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar em 8 fatias. Sirva morno com manteiga e um fio de mel.

Notes

Não misture demais a massa: alguns grumos são normais e deixam o cornbread macio. A frigideira precisa estar bem quente quando você despejar a massa, é isso que forma a casquinha. Sem frigideira de ferro, use uma fôrma quadrada de 22 cm untada.