Go Back
Grand bol de clam chowder crémeux aux palourdes, dés de pommes de terre, lardons et ciboulette, avec un petit bol de crackers et une tranche de pain au levain sur une table en bois face à un port
Team Curcuma

Clam chowder da Nova Inglaterra

A sopa cremosa de vôngoles da costa leste dos Estados Unidos, com batatas, bacon defumado, cebola e salsão, engrossada com leite e creme de leite e servida com crackers.
Print Recipe Salvar
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Molho dos vôngoles 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Porções : 4 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Americana
Calorias : 566
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 kg vôngoles frescos ou 2 latas de 280 g escorridas
  • 120 g bacon defumado em cubos
  • 30 g manteiga
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 talos salsão (aipo) em cubinhos
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 500 g batatas firmes em cubos de 1,5 cm
  • 250 ml água
  • 400 ml leite integral
  • 200 ml creme de leite fresco
  • 1 unidade folha de louro
  • 2 ramos tomilho
  • 1 colher de sopa cebolinha picada
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 4 punhados biscoitos crackers para servir

Préparation
 

  1. Deixe os vôngoles de molho 30 minutos em água fria com sal para soltarem a areia e depois enxágue.
  2. Coloque os vôngoles numa panela com 250 ml de água, tampe e cozinhe 5 minutos em fogo alto, até abrirem. Coe o caldo com papel-toalha, retire os vôngoles das conchas (descarte os que ficaram fechados) e reserve alguns inteiros para decorar.
  3. Na panela lavada, doure o bacon por 5 minutos. Junte a manteiga, a cebola e o salsão e refogue 5 minutos sem deixar dourar.
  4. Polvilhe a farinha, mexa 1 minuto e despeje aos poucos o caldo dos vôngoles e o leite, mexendo sempre. Junte as batatas, o louro e o tomilho e cozinhe em fogo baixo de 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
  5. Junte o creme de leite e os vôngoles e aqueça 3 minutos sem ferver. Tempere com pimenta e sal, se necessário.
  6. Retire o louro e o tomilho, salpique cebolinha e sirva bem quente com crackers e pão.

Notes

Nunca deixe a sopa ferver depois de colocar o creme de leite e os vôngoles: eles ficariam borrachudos. Coe bem o caldo de cozimento dos vôngoles para tirar a areia. O chowder fica ainda melhor requentado no dia seguinte.