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Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Batatas Hasselback (batatas suecas)

As famosas batatas à moda sueca: batatas cortadas em fatias finas sem ir até o fundo, pinceladas com manteiga de alho, tomilho, alecrim e páprica defumada, e assadas no forno até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Acompanhamento
Cuisine : Sueca
Calorias : 330
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 8 batatas médias de polpa firme (cerca de 1 kg, tipo Asterix ou Ágata)
  • 60 g manteiga
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 pitada pimenta de Espelette (ou flocos de pimenta suave)
  • 4 ramos de tomilho fresco folhas soltas
  • 1 ramo de alecrim picado fino
  • 1 colher de chá flor de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora

Préparation
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Lave e escove as batatas, descasque se quiser e seque.
  2. Coloque uma batata entre dois hashis ou os cabos de duas colheres de pau. Corte em fatias finas de 2 a 3 mm: a faca para nos palitos, sem cortar até o fundo. Repita com todas as batatas.
  3. Enxágue em água fria abrindo levemente as fatias para retirar o amido e seque com muito cuidado.
  4. Derreta a manteiga com o azeite, o alho, o tomilho, o alecrim, a páprica defumada e a pimenta de Espelette.
  5. Arrume as batatas em uma travessa e pincele generosamente com a manteiga de ervas, deixando escorrer entre as fatias. Tempere com um pouco de sal e asse por 30 minutos.
  6. Retire a travessa e pincele de novo com o restante da manteiga: as fatias começam a abrir em leque. Asse por mais 20 a 25 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e crocantes.
  7. Teste com a ponta de uma faca: o centro deve estar macio. Polvilhe flor de sal e pimenta e sirva em seguida.

Notes

Para a versão sueca tradicional, polvilhe 2 colheres de sopa de farinha de rosca e 30 g de parmesão ralado 10 minutos antes do fim. Os valores nutricionais foram calculados sem essa cobertura.