Cofnij
Tarte aux oignons suisse dorée sur une planche en bois, avec une part servie dans une assiette, un verre de vin blanc et des oignons jaunes
Team Curcuma

Szwajcarska tarta cebulowa (Zwiebelkuchen)

Tradycyjna szwajcarska tarta cebulowa: cebula powoli duszona na maśle, trochę boczku, masa z jajek, śmietanki i sera gruyère na chrupiącym kruchym cieście. Wielki klasyk szwajcarskich jesiennych targów.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 20 minuty
Porcje : 8 kawałków
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Kuchnia szwajcarska
Kalorie : 390
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 1 płat kruchego ciasta (250 g, do formy 28 cm)
  • 800 g żółtej cebuli
  • 30 g masła
  • 100 g wędzonego boczku w kostkę
  • 3 jajka
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 ml mleka
  • 80 g startego sera gruyère AOP
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki kminku lub kuminu
  • sól, pieprz, 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • kilka źdźbeł szczypiorku

Préparation
 

  1. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie piórka. Rozpuść masło w dużej patelni, dodaj cebulę i szczyptę soli. Duś 25 minut na małym ogniu, pierwsze 10 minut pod przykryciem, często mieszając: cebula ma się zezłocić i zmięknąć, ale nie przypalić.
  2. W tym czasie podsmaż boczek 3 minuty na suchej patelni i odsącz. Rozgrzej piekarnik do 200 °C (z termoobiegiem 180 °C).
  3. Wyłóż ciastem wysmarowaną masłem formę 28 cm, nakłuj spód widelcem i wstaw na 10 minut do lodówki.
  4. Oprósz cebulę mąką, mieszaj 1 minutę na ogniu, dodaj kminek i lekko ostudź. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, mlekiem i dwiema trzecimi sera. Lekko posól, popieprz i dodaj gałkę muszkatołową.
  5. Rozłóż cebulę i boczek na cieście, wlej masę jajeczną i posyp resztą sera.
  6. Piecz 35 minut na najniższym poziomie piekarnika, aż tarta będzie złocista, a masa ścięta. Odstaw na 10 minut, posyp szczypiorkiem i podawaj na ciepło.

Uwagi

W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i dodaj 50 g więcej sera gruyère. W wersji bez śmietany zastąp śmietankę i mleko 250 g twarożku homogenizowanego lub jogurtu greckiego. Tarta zachowuje świeżość 3 dni w lodówce; podgrzewaj ją 10 minut w piekarniku w 160 °C. Dobrze się mrozi, w kawałkach.