Cofnij
Riz basmati au safran doré parsemé d'amandes effilées et de persil dans un plat persan turquoise, avec un bol de pistils de safran, cardamome verte et laurier
Team Curcuma

Ryż z szafranem

Łatwy i aromatyczny ryż z szafranem, gotowany jak pilaw z ryżu basmati i namoczonych nitek szafranu, wykończony odrobiną masła szafranowego.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje : 4 osób
Rodzaj : Dodatek
Kuchnia : Kuchnia śródziemnomorska
Kalorie : 360
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 300 g ryż basmati
  • 0,1 g szafran w nitkach (solidna szczypta, około 20 nitek)
  • 3 łyżki gorąca woda
  • 1 cebula
  • 30 g masło (lub 2 łyżki oliwy z oliwek)
  • 500 ml bulion drobiowy lub warzywny (gorący)
  • 2 strączki zielonego kardamonu (opcjonalnie)
  • 1 liść laurowy
  • 20 g płatki migdałów
  • natka pietruszki (kilka gałązek)
  • sól

Préparation
 

  1. Lekko rozgnieć nitki szafranu palcami i namocz je w 3 łyżkach gorącej wody przez co najmniej 15 minut.
  2. W tym czasie płucz ryż w kilku wodach, aż woda będzie przejrzysta, a następnie odsącz. Drobno posiekaj cebulę.
  3. W garnku roztop połowę masła i podsmażaj cebulę z kardamonem i liściem laurowym przez 3 minuty na małym ogniu, nie rumieniąc jej. Dodaj ryż i mieszaj przez 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste.
  4. Wlej gorący bulion i dwie trzecie naparu z szafranu, posól i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj 12 minut na bardzo małym ogniu, nie podnosząc pokrywki.
  5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie upraż migdały na suchej patelni.
  6. Roztop resztę masła z resztą naparu z szafranu, polej tym masłem szafranowym ryż i rozdziel ziarna widelcem. Posyp migdałami i posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Uwagi

Ryż z szafranem można przechowywać 2 dni w lodówce. Odgrzewaj go pod przykryciem z łyżką wody. Przed podaniem wyjmij kardamon i liść laurowy.